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Vins Et Terroirs De France |
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| Edition du 14/02/2012 | |
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Les vins de France, Terroirs et Millésimes par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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Les 
Famille Bouche
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> Nos coups de cœur de la semaine
Cave Les Vins de ROQUEBRUN Bien apprécié leur Saint-Chinian Roquebrun Baron d'Aupenac 2006 (80% Syrah, 10% Grenache et 10% Mourvèdre, sélection parcellaire de vieilles vignes), médaille d'Or au concours des Grands Vins Mâcon, un vin volumineux, d'une belle couleur pourpre, charnu et parfumé, au nez persistant de groseille, de cuir et de sous-bois, avec beaucoup de matière. Le Saint-Chinian Roquebrun rouge Les Fiefs d'Aupenac 2007 est marqué par les petits fruits rouges cuits (cassis, framboise, mûre et cerise noire), de bouche ample, fine et élégante. Le Saint-Chinian Roquebrun blanc Les Fiefs d'Aupenac 2008 (70% Roussanne, 30% Grenache) médaille d'Or au Challenge International du vin Blaye-Bourg, vinification et élevage en fûts de chêne neufs, pendant 9 mois avec bâtonnages, de robe jaune lumineuse, aux senteurs délicatement boisées, un vin suave, tout en finesse. Le Saint-Chinian Roquebrun cuvée Roches Noires rouge 2007, Syrah, Grenache et Mourvèdre plantés sur des sols schisteux, médailles d'Or à Paris et aux Vinalies internationales, est de belle robe pourpre aux reflets noirs, il exprime tout au long de la dégustation les fruits noirs macérés, mais aussi l'humus et les épices, un vin d'une grande palette aromatique.
Directeur : Alain Rogier Avenue des Orangers 34460 Roquebrun Téléphone :04 67 89 64 35 Télécopie :04 67 89 57 93 Email : cave@cave-roquebrun.fr Site personnel : www.cave-roquebrun.fr |
Domaine MARDON
Une exploitation familiale (5 générations de vignerons) de 15 ha dont 12 en production de Sauvignon, d'âge moyen de 25 ans (certaines vignes ont 60 ans). Les sols sont composés d'alluvions anciennes sablo-graveleuses sur calcaires et d'argiles lacustres du Berry. Le Quincy 2010 est de robe jaune clair, complexe avec ces notes de petits fruits secs et de tilleul, puissant et bouqueté, très séduisant par sa structure d'arômes, très typé, un vin de belle évolution comme en atteste le 2006, au nez fleuri, suave et puissant, d'une très belle persistance aromatique en bouche, avec des nuances de pêche et de tilleul, très harmonieux. Le Quincy Tradition 2010, très bien équilibré en acidité, aux arômes de pomme et de lis, de bouche harmonieuse et subtile.
Hélène Mameaux-Mardon 40, route de Reuilly 18120 Quincy Téléphone :02 48 51 31 60 Télécopie :02 48 51 35 55 Email : contact@domaine-mardon.com Site personnel : www.domaine-mardon.com |
POL-ROGER
Incontestablement à la tête des Premiers Grands Vins Classés. Une très grande maison familiale champenoise (il en reste de moins en moins) qui a su traverser le temps sans se laisser prendre au jeu de la mode, et en s'offrant le luxe d'une régularité qualitative exemplaire. Pour mémoire, Pol-Roger obtient le certificat de fournisseur de Champagne “Royal Warrant” de Sa majesté la reine Élisabeth II. Cette distinction permet à Pol-Roger de faire figurer, selon des règles strictes, les armes royales de la cour d'Angleterre. Pol-Roger était le Champagne préféré de sir Winston Churchill qui qualifiait la maison Pol-Roger “The world's most drinkable address”. C'est en son honneur que la maison a créé en 1984 la première cuvée de prestige Sir Winston Churchill millésimée 1975 en magnum.
Grandissime Champagne cuvée Sir Winston Churchill 1999, avec cette complexité aromatique où se décèlent des nuances de citron, de brioche et d'abricot sec, de bouche très structurée et ample, très persistante, de belle structure, un grand et rare Champagne, d'une finale intense, parfait sur du caviar. Superbe Champagne Millésime 2000, aux connotations florales continues avec des nuances de pomme, alliant rondeur et vivacité, de mousse fine et persistante, de bouche savoureuse, tout en arômes, très élégant. Exceptionnelle cuvée de Réserve Rich de Pol-Roger (1/3 à parts égales des Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay), à mi-chemin entre sec et demi-sec, faiblement dosé (35g de sucre par litre), un Champagne généreux et charmeur, qui associe distinction et fermeté, de jolie mousse, très fruité, très classique, ample et charpenté, qui sent le pain grillé et l'amande, tout en persistance, d'une grande finale aromatique. La cuvée de Réserve Blanc de blancs 2000, dégage une mousse délicate, aux senteurs subtiles à dominante de fleurs blanches et d'abricot, un Champagne très fruité, très équilibré, généreux et harmonieux, très fin. Très beau Champagne Extra cuvée de Réserve, à la mousse fine et légère, aux arômes intenses, à dominante de noisette et d'abricot, une cuvée qui est harmonieuse et savoureuse, de belle structure, un Champagne séducteur et parfumé, avec beaucoup de complexité d'arômes, d'une grande ampleur, idéal au cours d'un repas. Exceptionnel Champagne Extra cuvée de Réserve rosé 2002, de robe rose saumonée avec des reflets cuivrés, aux connotations de fruits frais (cassis, myrtille) et de pain brioché, de bouche intense avec une finale fraîche et délicate, toujours l'un des plus grands rosés champenois.
Patrice Noyelle et Hubert de Billy 1, rue Henri Delarge - BP 199 51200 Épernay Téléphone :03 26 59 58 00 Télécopie :03 26 55 25 70 Email : polroger@polroger.fr Site personnel : www.polroger.fr |
DOMAINE ALAIN VIGNOT
Vignerons de père en fils, la famille est propriétaire de 12 ha de vignes dont 10 ha de l’appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques.
En 1934, mon grand-père Fernand, vigneron à Paroy sur Tholon, étend son domaine en achetant sa première parcelle sur la Côte Saint-Jacques. En 1955, mon père Jacques Vignot entre dans l’exploitation familiale, afin de cultiver et d’agrandir le vignoble. En 1976, à la fin de mes études, je rejoins l’exploitation avec l’intention de l’étendre, nous ne produisions alors que le vin gris. Ainsi, le développement du vignoble s’organise avec l’achat et la plantation de nouvelles parcelles en 1977. En 1980, la production de vin rouge abandonnée à la suite du phylloxéra est relancée. En 1992, nous plantons des cépages Chardonnay pour la production du Bourgogne Blanc, ainsi qu’une parcelle en appellation Côte Saint-Jacques qui donnera le Bourgogne Côte Saint-Jacques Blanc dont nous sommes les seuls producteurs. Cette même année, nous construisons un chai climatisé, afin de pouvoir recevoir ces nouvelles récoltes. En 2006, mon fils julien rejoint l’exploitation après des études au lycée viticole de Beaune en Côte d’Or. A force de persévérance et de travail, nous possédons un vignoble de 12 hectares pour le plus grand plaisir des amateurs de vin. Au fil des générations, la famille VIGNOT a pu acquérir une notoriété grâce à sa persévérance et sa rigueur. Un soin particulier est apporté à chaque phase de l’évolution de la vigne et du vin. Les vendanges sont manuelles. Vinification selon la tradition bourguignonne, élevage en fûts de chêne 12 mois... Leur Bourgogne Côte Saint-Jacques rouge 2006 est coloré et présente au nez des arômes de myrtille, de cassis, de prune, de bouche ample. Le 2005, au nez où dominent le pruneau et les sous-bois, est un vin de bouche flatteuse et riche à la fois.
Alain Vignot 16, rue des Prés 89300 Paroy-sur-Tholon Téléphone :03 86 91 03 06 Télécopie :03 86 91 09 37 Email : domaine-vignot@vinsdusiecle.com Site : domaine-vignot Site personnel : www.domaine-alain-vignot.com |
> Nos dégustations de la semaine
René KOCH & Fils
Le domaine René et Michel Koch est une entreprise familiale exploitant 12 ha de vignes. Depuis 2006, Michel gère le domaine et reste largement soutenu par ses parents. L'ensemble des parcelles se trouvent dans un cercle de 4 à 5 km autour de la maison, sur des sols et sous-sols très différents d'un coteau à l'autre ce qui permet d'adapter les cépages à chaque terroir. Depuis 2001, les vignes sont cultivées dans le respect de l'environnement et suivant le cahier de charge Tyflo (production intégrée - contrôle Ecocert).
Cela donne ce Riesling Heissenberg 2007, qui a bien mérité sa médaille d'Or Colmar 2008, élégant et complexe, avec des notes fraîches et minérales à la fois, de bouche franche et fruitée, que l'on débouche sur une volaille comme sur un poisson en sauce (7,20 €). Le Gewurztraminer 2008, médaille d'Argent Colmar 2010, est tout aussi réussi, de belle teinte (7,90 €). Tout en légèreté, le Sylvaner Zellberg 2009, fin, vif, parfait sur des huîtres (5,60 €). Joli Muscat 2009, (7,30 €). Remarquable Pinot Gris Grand Cru Muenchberg 2006, caractéristique de ce terroir, un très beau vin au nez intense et complexe, riche et tout en finesse, typé, corsé et charpenté, idéal sur une langouste (12,30 €). Le Riesling Grand Cru Muenchberg 2007 est un vin de caractère, aux connotations de fleurs, racé, de bouche nerveuse et dense à la fois (10,50 €). On comprend donc mieux sa place dans mon Classement cette année.
EARL Koch René et Michel 5, rue de la Fontaine
67680 Nothalten Tél. : 03 88 92 41 03 Fax : 03 88 92 63 99 Email : vin.koch@wanadoo.fr www.vin-koch.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Château BIZARD
Le Coteaux-du-Tricastin Montagne de Raucoule rouge 2009 (Syrah et Grenache noir), aux notes de sous-bois et de mûre, est un vin aux tanins riches et ronds à la fois (6,50 e environ). Joli rosé d'Arcas 2010, de bouche gourmande, bien vinifié comme la cuvée Grangette rouge 2009 (Grenache noir majoritaire et Syrah), un vin bien charnu en bouche, avec des notes de cerise mûre. Excellente cuvée Blanc d'Amour 2010, (Viognier, Grenache Blanc, Marsanne et Roussanne), un vin suave et séduisant, de jolie robe dorée, très équilibré, d'une belle harmonie, tout en fruité et en finesse, souple, aux senteurs de noisette et de poire.
Marc et Anne-Marie Lépine Chemin de Bizard
26780 Allan Tél. : 04 75 46 64 69 Fax : 04 75 46 67 56 Email : contact@chateaubizard.fr www.chateaubizard.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
R. GABRIEL-PAGIN Fils
Des récoltants-manipulants de père en fils depuis 1946, pour ce vignoble de 9,5 ha, situé uniquement sur des terroirs classés en grand et Premier Cru. La philosophie de cette maison est fondée sur les principes suivants érigés en dogmes : vignes labourées, non désherbées chimiquement, pressurage traditionnel, traitement aussi faible que possible des moûts, absence de levurage, vinification sous bois, long vieillissement en caves. Un savoir faire familial, basé sur le respect de la nature et de la tradition.
Cela se retrouve dans le Champagne Grande Réserve Premier Cru, Chardonnay majoritaire (66%), le reste en Pinot Noir, aux nuances de miel, au nez de petits fruits (pêche), bien ferme et suave en bouche, à la texture fine et soyeuse, médaille d'Or au Concours des Vignerons Indépendants 2011. Excellent Brut Carte d'Or, pur Pinot Noir, de belle robe jaune d'Or, qui dégage une mousse fine et légère, à dominante de fleurs blanches et d'amande, un Champagne très fruité, qui fleure les fruits secs comme il se doit. Joli Brut Premier Cru rosé, dont la couleur exprime déjà le fruit gourmand, tout en subtilité aromatique, d'une belle longueur en bouche comme le Brut Premier Cru cuvée Roger Gabriel 2004, de bouche délicate dominée par des nuances d'agrumes et de fruits secs, de mousse crémeuse, idéal au cours d'un repas. Sans hésiter.
4, rue des Remparts
51160 Avenay-Val-d’Or Tél. : 03 26 52 31 03 Fax : 03 26 58 87 20 Email : gabriel.pagin@wanadoo.fr www.champagne-gabriel-pagin-fils.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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