LE TOP VIGNERONS JURA-SAVOIE
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Le vin, c’est bien, mais celui qui l’élève, c’est tout aussi bien. Pour moi, en effet, depuis 30 ans, la typicité d’un vin, ce n’est rien d’autre que l’association d’un sol, d’un micro-climat, d’une plante et d’un homme. Ma nature me poussant à soutenir les hommes et les femmes qui partagent les mêmes valeurs, je suis toujours, aujourd’hui comme hier, passionné par ce “Sang de la Terre et du Ciel”, cette entité à part entière qui associe l’inné et l’acquit, le talent et la passion, l’homme et la science, le matériel et l’irrationnel, le plaisir et la mesure (si l’on a soif, on boit autre chose)... s’attachant à respecter à la fois une culture et une éthique. Il ne s’agit donc pas seulement de faire du bon vin, ce que tout le monde peut faire, mais surtout
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Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
Château La Varière et Domaine de la Perruche |
Sommet
Château la VARIÈRE
Jacques Beaujeau représente la cinquième génération au vignoble. Fin vinificateur, c’est un adepte des méthodes modernes de vinification dont il fut l’un des pionniers et qu’il applique toujours avec pondération (thermorégulation, gestion des macérations...) car il attache une grande importance au respect du Terroir, à la Tradition et à la Rigueur. |
 Jacques Beaujeau exerce son talent au Château la Varière en Anjou et au Domaine de la Perruche à Saumur-Champigny_definition.html"class="lexique" target="_blank"> Saumur-Champigny. Il est avant tout convaincu qu’un bon vin ne peut se produire que sur des vignes bien travaillées, c’est pourquoi il vise à maintenir un équilibre écologique du terroir en utilisant des méthodes culturales traditionnelles.
“Pour moi, le terroir est un ensemble de différents paramètres : la géologie ( calcaire, schistes, graves...), la pédologie (croupe, coteaux, axe d’ensoleillement.. ) et le paysage (bois, bosquet...). Ces facteurs vont déterminer si la vigne se plaît et donne ce qu’elle a de meilleur. Mon travail de vigneron est d’être à l’écoute de la vigne et d’assurer son parfait équilibre afin qu’elle produise les meilleurs raisins. Mes vignes sont enherbées, cela permet la prolifération des vers de terre qui participent à l’équilibre écologique et les traitements sont limités au strict minimum. Les vendanges sont tardives pour donner aux raisins une maturité optimale.
Je suis très attaché au fait de planter le cépage adéquat au terroir. Par exemple, aux Melleresses, en Bonnezeaux, les vignes sont plantées à flanc de coteaux plein sud, les raisins de nos liquoreux sont couverts des brouillards du matin, avant d’être réchauffés par le soleil de midi. La pourriture noble se nourrit, comme il fait chaud l’après-midi, de l’humidité du matin et déshydrate ainsi le raisin, lui donnant une concentration en sucre importante. Nous avons la chance au Château La Varière d’avoir de superbes terroirs (Les Melleresses, les Guerches, la Division, Le Savetier...).
Pour les vins rouges, à Brissac, nous avons sur la propriété d’excellents terroirs à Cabernet franc avec de superbes argilo-calcaires. Nous sommes, en Anjou, la seule appellation à avoir des calcaires (environ 1/3) où est planté le Cabernet franc. Pour le reste, les terroirs sont composés de schistes, d’argiles et de graves où s’épanouit parfaitement le Cabernet-Sauvignon. Géologiquement, le calcaire provient du Bassin Parisien qui est venu se poser sur les schistes du Massif Armoricain. Un terroir qui ressemble assez au Médoc en Bordelais.”
Jacques Beaujeau fait des cuvées de cépages et aussi d’assemblages. Par exemple, la Cuvée issue des terroirs de la Grande Chevalerie provient du cépage Cabernet-Sauvignon. Le vin est très intense, un concentré de fruits rouges et noirs bien mûrs.
“Le millésime 2007 en grands liquoreux est actuellement disponible, précise-t-il. Octobre 2007 a été particulièrement sec et ensoleillé, ce qui a permis de récolter en plusieurs tris successifs un fameux Bonnezaux dans le fabuleux terroir “Les Melleresses” et un grand Quarts de Chaume aux “Guerches”. Ces deux vins ont été de nombreuses fois primés, deux fois médailles d’Or dans les plus grands concours et le Bonnezeaux est Trophée Sweet French Wines au Challenge International de Londres 2009. Les cuvées des millésimes 2004 et 2005 sont issues des graves de la parcelle de la Grande Chevalerie et ont bénéficié d’un élevage en barriques neuves. Ces vins sont concentrés, d’une belle robe soutenue. Après un passage en carafe, ils s’ouvrent encore mieux et laissent s’exprimer leur belle rondeur, les tanins sont riches et soyeux.
Les vins prêts à boire, sont également prédisposés au grand vieillissement. Le Saumur Champigny du “Clos de Chaumont” est lui aussi élevé en barriques pour la Cuvée Prestige. C’est l’expression du Cabernet Franc très concentré issu de raisins bien mûrs. Il est également apte au vieillissement.
Dans les gammes de rouges dans le fruit plus friand de Loire en Anjou rouge au Château La Varière et en Saumur-Champigny_definition.html"class="lexique" target="_blank"> Saumur-Champigny au Domaine de la Perruche, est proposé prochainement à la vente le très beau millésime 2009. L’ Anjou Villages Brissac 2008 du Château La Varière, issu d’un assemblage des cuvées récoltées dans les vieilles vignes de Cabernet Franc plantées dans les calcaires et du Cabernet-Sauvignon planté dans les schistes, dont l’une est élevée en cuves et l’autre en barriques d’un vin. Le millésime 2009, tant en rouge qu’en liquoreux, a été récolté dans les meilleures conditions d’état sanitaire du raisin. Le vin est d’une exceptionnelle richesse, d’une très belle structure, droit, franc, avec des tanins très soyeux caractéristiques de cette grande année viticole.” |
LES VIGNOBLES
Château La Varière : 105 hectares
Appellations : Quarts de Chaume “les Guerches” Bonnezeaux “Les Melleresses” Coteaux de l’Aubance “La Division”, Coteaux du Layon Faye d’Anjou “Clos du Savetier” Anjou Blanc Dry “Clos de la Division” Anjou-Villages Brissac “La Grande Chevalerie”.
Domaine de la Perruche : 44 hectares
Appellations : Saumur Champigny “Clos de Chaumont” Clos de l’Église”, Saumur Blanc “Pentes de Rochepicard” “Les Rotissants”, Coteaux de Saumur “Les Rotissants”, Saumur Brut “La Perruche”. |
Château La Varière et Domaine de la Perruche
Jacques Beaujeau
49320 Brissac-Quincé
Téléphone : 02 41 91 22 64
Télécopie : 02 41 91 23 44
Email : chateau.la.variere@wanadoo.fr
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
A.MARGAINE
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Une maison fondée au début du XXe siècle par Gaston Margaine. Les vignes se situent uniquement sur la commune de Villers-Marmery (Premier Cru). On y goûte ce remarquable Champagne cuvée Traditionnelle brut (90% Chardonnay, 10% Pinot noir) assemblage sur 6 années avec une majorité de 2006, parfumée, de teinte délicatement dorée, qui sent les fruits et le pain brioché, riche et complexe, un vin tout en arômes, à la mousse légère et intense. Leur Champagne Blanc de blancs Premier Cru 1999, aux arômes concentrés à dominante d'amande, de mousse abondante, très bien dosé, alliant charpente et finesse, avec ces notes florales et fruitées_definition.html" class="lexique" target="_blank"> fruitées, est tout en rondeur, très agréable. Goûtez le Champagne Premier Cru Blanc de blancs Spécial Club 2002, 100% mono cru Villers-Marmery, bien fruité, savoureux, aux nuances de fruits exotiques au palais. Joli brut rosé tout en fruits, parfumé en finale, très réussi. Bernard, Marie-France, Arnaud et Karine Margaine 3, avenue de Champagne 51380 Villers-Marmery Téléphone :03 26 97 92 13 Télécopie :03 26 97 97 45 Email : champagne-margaine@terre-net.fr |
Château VIEUX MONTAGNE
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Un vignoble de 6 ha 50 ( argilo-calcaire), où l'on élève fort bien ce Montagne-Saint-Émilion cuvée Passion 2007, aux senteurs de petits fruits noirs ( cassis) et de violette, un vin épicé en bouche, de très belle robe d'un grenat profond, très réussi, encore jeune. Le 2006, aux nez intense de cassis et de framboise, aux tanins ronds et présents, tout en bouche, bien charnu comme il le faut, classique de ce millésime. Le 2005 est un beau vin typé comme on les aime, avec de la charpente, aux notes de griotte et d' humus, dense et concentré, subtilement poivré en finale. Le 2004 est bien corsé, aux tanins bien présents et harmonieux, riche et soyeux à la fois, avec une bouche puissante, parfumée et persistante. Très savoureux 2003, avec des tanins délicats, au bouquet ample (violette, pruneau), équilibré, qui poursuit son évolution. Françoise Decamps Lieu dit Petit Mangot 33330 Saint-Étienne-de-Lisse Téléphone :05 57 40 43 84 Télécopie :05 57 40 43 84
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Château du GRAND-CAUMONT
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 Le Château Grand-Caumont est l'un des plus vastes domaines des Corbières avec 100 ha de vignes sur des sols argilo-calcaires en terrasses et des sols de graves très filtrants ( cépages Syrah, Grenache et Carignan de plus de 50 ans). Il existait déjà à l'époque romaine et avait été baptisé Villa Manzanetto. Remarquable Corbières rouge Impatience 2005 (55% Carignan noir, 40% Syrah et 5% Grenache noir, élevage en barriques pendant 12 mois pour 40% de l' assemblage), qui a reçu deux médailles d' Or, l'une au concours des Grands Vins de Mâcon, et l'autre à celui des Vignerons Indépendants. Un vin coloré, puissant et corsé, aux tanins riches mais bien fondus, au nez dominé par les petits fruits noirs compotés, aux senteurs de cuir et de cassis mûrs bien caractéristiques, d'excellente évolution. À ses côtés, le Corbières Réserve de Laurence rouge 2004, médaille d' Or au Concours des Vignerons indépendants, au nez subtil dominé par les petits fruits rouges mûrs, légèrement poivré, tout en harmonie, de très jolie bouche, aux tanins fermes et soyeux à la fois, de bouche chaleureuse, de garde également. Le Corbières rouge Château Caumont Saint-Paul 2005 est typé comme nous les aimons, de bouche pleine, au nez de cerise confite et d' humus, associant puissance et finesse, un vin d'une belle couleur grenat pourpre, harmonieux, bien charpenté, d'excellente garde. Laurence Rigal 11200 Lézignan-Corbières Téléphone :04 68 27 10 82 Télécopie :04 68 27 54 59 Email : chateau.grand.caumont@wanadoo.frSite : www.vinsdusiecle.com/grandcaumontSite personnel : www.grandcaumont.com |
CHAMPAGNE DANIEL CAILLEZ
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Issu d’une lignée de vignerons champenois, Vincent Caillez succède à son père Daniel en 2003. Le vignoble, situé au cœur de la vallée de la Marne, s’étend sur 5,60 ha de coteaux. Soucieux de l’environnement, Vincent Caillez pratique la culture raisonnée, gage d’un raisin d’une grande qualité. La vinification s’effectue dans le plus grand respect de la tradition champenoise.
Le Champagne cuvée Héritage, assemblage à parts égales des trois cépages champenois, vinifié en fûts de chêne, vieillissement pendant 3 ans en cave, mêle saveur et distinction, de mousse légère et persistante, avec des notes de pain grillé, de pêche et de noix, une cuvée charpentée, harmonieuse en bouche, à déboucher sur une cuisine raffinée. La cuvée Adiana brut rosé (également disponible en magnums en quantité limitée) est très charmeur, de jolie robe, tout en charpente, aux arômes subtils où dominent les fruits rouges et la violette, de bouche fruitée, très agréable sur un foie gras mi-cuit ou un plat épicé. Excellent Champagne brut cuvée Référence, floral, bien élaboré, aux notes discrètes de noix et de rose, riche et complexe, un vin tout en arômes. Joli brut Tradition (100 % Pinot meunier), classique et dense, bien marqué par son cépage qui lui donne cette présence parfumée en bouche et une originalité certaine. Nathalie Caillez 19, rue Pierre-Curie - BP 7 51480 Damery Téléphone :03 26 58 46 02 Télécopie :03 26 52 04 24 Email : champagnedanielcaillez@vinsdusiecle.comSite : champagnedanielcaillezSite personnel : www.champagnedanielcaillez.com |
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