VINS ET TERROIRS DE FRANCE

Chez les Max, le prénom Louis revient de génération en génération, de l’aïeul, jusqu’au petit dernier, âgé de 14 ans. Le premier Louis était originaire de Géorgie. Eugène-Louis Max appris à aimer la Bourgogne au travers des récits que son père lui faisait, alors qu’il était négociant en vin, engagé dans l’armée du Tsar Alexandre 1er. En 1859, Eugène-Louis, jeune exilé à peine arrivé en France, crée sa propre maison de négoce à Nuits-Saint-Georges. C’est donc tout naturellement, sous l’étiquette Louis Père et Fils, que Laurent Max, en 2007, a décidé de nommer sa nouvelle maison à Beaune. Trente ans d’expérience à la tête de l’entreprise familiale ont donné à Laurent Max le goût de l’excellence, une légitime implantation locale et un réseau de clientèle national et international qui s’étend jusqu’en Chine. Laurent Max a su tisser pendant toutes ces années une relation privilégiée avec les restaurants les plus renommés du globe, les principales compagnies aériennes, les sommeliers les plus réputés. Leur fidélité lui a été acquise au prix d’une qualité de services inattaquable. Après la vente de la marque familiale en 2006, c’est ce savoir-faire qu’il a décidé de mettre au service de cette nouvelle histoire d’amour et de tradition que constitue la création de la maison de négoce Louis Père et Fils. Laurent Max est animé par deux qualités : exigence et curiosité. L’exigence de la qualité des vins qu’il diffuse, son réseau d’amitiés, ses contrats de confiance qu’il entretient avec des vignerons de père en fils, garantissent la qualité des approvisionnements. Il sait aussi communiquer sa passion des vins de Bourgogne, en France comme à l’étranger. Sa curiosité, son esprit d’aventurier et de découvreur, le conduisent avec succès à travers le vignoble et le monde. La maison Louis Père et Fils propose des vins répartis entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits ainsi que sur l’appellation Chablis. Bourgogne Pinot Noir, Chardonnay, Meursault, Puligny Montrachet 1er Cru, Meursault 1er Cru Les Poruzots, Corton Charlemagne, Pommard 1er Cru Les Epenots, Gevrey Chambertin, Clos Vougeot, Corton, Chablis 1er Cru Mont de Milieu, Chablis Grand Cru Les Clos. Laurent Max est un “découvreur de vin” pour la restauration, les compagnies aériennes. “J’ai des projets dans les Crus du Beaujolais, du côté de Brouilly, nous dit-il Je recherche des vins qui sont prêts à boire pour la restauration. Mes clients me font confiance, ils savent que je privilégie les vins élégants, fruités, souples mais avec du corps, de la matière. On retrouve mes vins et notamment le Chablis dans de très nombreux restaurants, hôtels à Paris dont notamment ceux du groupe Costes. Je surveille les vinifications et, pour certains vins comme le Chablis et le Mercurey, je fais moi-même la vinification. Je privilégie l’équilibre, la cohérence, tente d’optimiser la matière première. Mon Chablis 2009 est typique de l’appellation. Il a une belle minéralité, de la vivacité mais aussi du gras et un très léger boisé. C’est un millésime rond, puissant, très apprécié de la clientèle séduite par ses arômes puissants et enveloppants. Je propose un Mercurey Premier Cru Clos du Roi 2008 fabuleux, je suis un des premiers à l’avoir distribué en restauration, beaucoup de consommateurs le découvrent avec plaisir. C’est un vin de la Côte Châlonnaise, friand, fruité, croquant, aux arômes de cerise avec des notes vanillées et épicées, le nez est séducteur, un vin souple mais avec du corps, très plaisant. Il est bien vinifié avec un passage en bois, ce qui lui apporte de la complexité, et d’un prix abordable, ce qui est un atout. C’est un vin qui peut rivaliser avec certains vins de la Côte de Nuits. Le Meursault Premier Cru Poruzot 2008 est une appellation très recherchée. Celui-ci a un goût de noisette, une belle structure, un bel équilibre, il est long et gras, très ouvert, d’une belle minéralité, un vin très séduisant à déguster dès maintenant. Le Pommard Premier Cru Rugiens 2008 est un vin très élégant, structuré, de belle puissance aromatique, finement boisé, aux notes de fruits noirs, légèrement toasté, un grand vin.”